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最終更新日：2026年5月
「コーヒー豆の焙煎度合いって何が違うの？」「浅煎りと深煎りはどっちが好み？」という疑問を持つ方は多いです。焙煎度合いはコーヒーの味わいを大きく左右する最重要要素のひとつ。筆者（原田まな）が複数のサブスクで様々な焙煎の豆を試した経験をもとに、わかりやすく解説します。読了時間：約11分。
焙煎（ロースト）とは？
コーヒー豆が焙煎で変わる理由
コーヒー豆は収穫後「生豆（きまめ）」の状態では青臭く、そのままでは飲めません。焙煎（ロースト）することで豆内部の化学変化が起き、香り・味・色が生まれます。焙煎温度・時間・方法によって、同じ豆でもまったく異なる味わいになります。
焙煎で変化する成分
- 酸味：浅煎りほど強く、深煎りになるほど弱くなる
- 苦味：深煎りになるほど強くなる
- 甘み：中焙煎でピーク、深煎りになると減少
- カフェイン：焙煎度合いによる差は小さいが、深煎りの方が若干少ない傾向
- 重さ（重量）：深煎りになるほど豆の水分が蒸発し軽くなる
焙煎度合い8段階 完全解説
一般的に焙煎度合いは8段階に分類されます。
| 焙煎度 | 英語名 | 色 | 酸味 | 苦味 | 代表的な楽しみ方 |
|---|---|---|---|---|---|
| ライトロースト | Light Roast | 薄茶色 | 非常に強い | ほぼなし | スペシャルティコーヒー・シングルオリジン |
| シナモンロースト | Cinnamon Roast | 薄茶〜茶色 | 強い | 弱い | シングルオリジン・フルーティな味わい |
| ミディアムロースト | Medium Roast | 茶色 | 中程度 | 中程度 | バランス型・初心者向け |
| ハイロースト | High Roast | やや濃い茶色 | やや弱い | やや強い | ミルク・砂糖入りコーヒー |
| シティロースト | City Roast | 濃い茶色 | 弱い | 強い | ブラックコーヒー・カフェラテ |
| フルシティロースト | Full City Roast | 濃い茶〜こげ茶 | 非常に弱い | 非常に強い | エスプレッソ・カフェオレ |
| フレンチロースト | French Roast | こげ茶 | ほぼなし | 強烈 | エスプレッソ・ミルクたっぷりラテ |
| イタリアンロースト | Italian Roast | 黒に近い | なし | 最強 | エスプレッソ専用 |
浅煎り（ライト
味わいの特徴
フルーティな酸味が際立ち、ベリー・柑橘・フラワーなどの風味が感じられます。紅茶のように明るく爽やかな印象です。スペシャルティコーヒーの世界では、豆の産地・農園の個性を楽しむために浅煎りが多用されます。
こんな方に浅煎りがおすすめ
- コーヒーの苦みが苦手
- フルーティ・明るい風味が好き
- 産地の個性を楽しみたい
- スペシャルティコーヒー・シングルオリジンに興味がある
中煎り（ミディアム
味わいの特徴
酸味と苦味のバランスがよく、ナッツ・キャラメル・チョコレートのような甘みが感じられます。最もスタンダードで初心者から上級者まで幅広く好まれる焙煎度合いです。
こんな方に中煎りがおすすめ
- コーヒーをこれから飲み始めた初心者
- 特定の味の好みがまだ定まっていない
- ミルク・砂糖なしでも飲みやすいものが欲しい
- 日常的にたくさん飲むコーヒーとして
深煎り（シティ
味わいの特徴
苦味が強く、ダーク・チョコレート・カラメル・スモーキーな風味が感じられます。ミルクとの相性が抜群で、カフェラテやカプチーノに使われるエスプレッソ豆の多くが深煎りです。
こんな方に深煎りがおすすめ
- ビター・苦みのしっかりしたコーヒーが好き
- カフェラテ・カプチーノ・カフェオレを楽しみたい
- エスプレッソマシンを使いたい
- 缶コーヒーのような濃厚さが好き
焙煎度合いと抽出方法の相性
| 焙煎度 | ドリップ | フレンチプレス | エスプレッソ | コールドブリュー |
|---|---|---|---|---|
| 浅煎り | ◎（最も向いている） | △（難しい） | ×（不向き） | △（フルーティに仕上がることも） |
| 中煎り | ◎ | ◎ | ○ | ◎ |
| 深煎り | ○ | ◎（コクが際立つ） | ◎（最も向いている） | ◎（なめらかに仕上がる） |
コーヒーサブスクで焙煎度合…
コーヒーサブスクを利用している方は、サービスによって焙煎度合いの選択肢が異なります。
- PostCoffee：テイスト診断で好みの焙煎度を選べる。浅煎りスペシャルティも豊富
- UCCマイコーヒー：スタンダードな中〜深煎りが中心
- スペシャルティコーヒー専門サブスク：浅煎り中心が多い
焙煎度合いの好みがまだ定まっていない初心者は、まず中煎りから試して、好みに合わせて浅煎りや深煎りへ移行していくのがおすすめです。
よくある質問（FAQ）
Q1. カフェインは浅煎り…
一般的に浅煎りの方がカフェイン量がわずかに多い傾向があります（豆の重量ベースで比較した場合）。ただし深煎りは豆が軽くなるため、同じ重量で使うと1杯あたりのカフェイン量の差は小さくなります。
Q2. スーパーで売ってい…
市販品の多くは中〜深煎りです。「マイルドブレンド」と書いてあるものは中煎り前後、「深煎り・リッチ」等の表記は深煎りが多いです。
Q3. 浅煎りのコーヒーが…
必ずしも失敗ではありません。浅煎りはフルーティな酸味が特徴で、それが「おいしい酸味」です。ただし抽出温度が低い・豆が鮮度切れの場合は「えぐみのある酸味」になることも。まずは新鮮な豆を適切な温度（88〜92度）で抽出してみましょう。
Q4. 焙煎してから飲むま…
一般的に焙煎後3日〜2週間が最もおいしいとされています。豆の種類・保存状態によっても異なりますが、焙煎後すぐより数日置いた方がガスが抜けて安定した味になります。
Q5. 焙煎を自分でやるホ…
家庭用の焙煎機（ホームロースター）も市販されており、生豆から自分で焙煎することも可能です。ただし煙・匂いの対策が必要で、焙煎の安定には経験が必要です。初心者にはまず既製品の豆を楽しむことをおすすめします。
まとめ
- フルーティ・さわやか派：浅煎り（ライト〜シナモン）
- バランス・安定派：中煎り（ミディアム〜ハイ）
- 苦み・コク重視派：深煎り（シティ〜イタリアン）
コーヒーサブスクを利用している方は、定期的に異なる焙煎度合いの豆を試すことで、自分好みの焙煎を見つけられます。まだ焙煎度合いにこだわったことがない方は、ぜひ3段階それぞれを飲み比べてみましょう。
参考・出典
- 全日本コーヒー協会「コーヒーの焙煎について」（2025年3月確認）https://coffee.ajca.or.jp/
- Specialty Coffee Association（SCA）「ロースティング基準」2022年版
- 国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門「コーヒー成分の研究」2020年
※焙煎度合いの分類はロースターや地域によって若干異なる場合があります。
運営者情報：本記事は原田 まな（コーヒーサブスクオタク・5社以上のサブスクを試験運用）が執筆・監修しています。
最終更新日：2026年5月
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コーヒーサブスクを10社以上試した自称「サブスクジプシー」。豆の産地・焙煎度・コスパ・梱包まで徹底比較。初心者にも伝わる言葉でコーヒーサブスクの魅力を発信。
