サードウェーブコーヒーとは？特徴とおすすめサービス・カフェ

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こんにちは、原田まなです。「サードウェーブコーヒー」という言葉、聞いたことありますか？

「ファーストウェーブ？セカンドウェーブ？」…カタカナ用語が多くて、なんだか難しそう。でも実は、この概念を知ると、コーヒーの選び方が一気に明確になるんです。

5社以上のコーヒーサブスクを試している私が、サードウェーブコーヒーについて、かみ砕いて説明します。

コーヒーの「3つの波」とは

コーヒーの歴史を3つの時代に分けた概念です。

ファーストウェーブ（第1の波）

特徴：
– インスタント・缶コーヒーの時代
– 「手軽さ」と「量」が重視される
– 味わいより「コーヒーを飲む習慣」
– 大量生産・大量消費の時代

代表例：
– インスタントコーヒー
– 缶コーヒー
– マクドナルドのコーヒー

この時代、コーヒーは「日常の飲料」であり、品質の追求ではなく「手軽さ」が最優先でした。

セカンドウェーブ（第2の波）

特徴：
– スターバックスの登場と拡大
– 「カフェ文化」の確立
– ブランド化・シンボル化
– 味わいより「コーヒーを飲む体験」が重視

代表例：
– スターバックス
– タリーズ
– ドトール
– シアトル系カフェ

この時代、コーヒーは「味わう飲料」へと進化。カフェに行く、友人と楽しむ、という「体験」が売れました。

ただし、スターバックスの豆は「焙煎が深く、クセが強い」という特徴があり、豆本来の個性より「ブランドイメージ」が前面に出ていました。

サードウェーブ（第3の波）

特徴：
– 豆本来の個性と品質を重視
– スペシャルティコーヒーの台頭
– 産地・農園の透明性確保
– 「豆を知る、理解する」ことが重視

代表例：
– ブルーボトルコーヒー
– PostCoffee
– Beans Express
– 小規模スペシャルティコーヒー専門店

この時代、コーヒーは「農産物」として認識されるようになりました。

「どこの農園か」「どんな環境で育ったか」「どうやって精製されたか」…全てが透明化され、消費者は「豆を理解した上で選ぶ」ようになったんです。

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サードウェーブコーヒーの5…

1. スペシャルティコーヒ…

サードウェーブコーヒーは、SCAA基準で80点以上のスペシャルティコーヒーのみを扱います。

品質管理が厳格で、豆のランク落ちや混ざりはありません。

2. シングルオリジン

「ブラジル」ではなく「ブラジル・ミナスジェライス州・ファゼンダ〇〇」というレベルで、産地が特定されています。

これにより「その農園の豆の個性」を明確に表現できるんです。

3. トレーサビリティ

豆の成り立ちが完全に追跡可能：
– 農園の情報
– 農家の顔写真
– 栽培方法
– 精製方法
– 焙煎日

全てが開示されており、消費者は「この豆がどう生まれたのか」を知ることができます。

4. 浅煎り主流

豆本来の個性を引き出すため、浅煎り～中煎りが主流。

深煎りして個性を失わせることはありません。ブランドイメージより「豆を知る」ことが優先。

5. テイスティング・知識…

カフェで豆の背景を学べる、テイスティングノートが詳細、ハンドドリップの作法を学べる…「コーヒーを理解する」プロセスが大事にされています。

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セカンドウェーブ vs サ…

スターバックス

強み：
– 世界的なブランド力
– 店舗数の多さ
– 安定した味わい
– カフェという「場」の提供

弱み：
– 焙煎が深く、豆の個性が消える傾向
– 産地の透明性が低い
– 「ブランド」を買う感覚
– 豆の多様性に欠ける

ブルーボトルコーヒー

強み：
– 豆本来の個性を引き出す
– 産地が明確・透明
– テイスティングノート詳細
– 毎月異なる産地に出会える

弱み：
– 価格が高め
– 浅煎りが主流（深煎り好きには不向き）
– 店舗数が少ない
– 「豆を理解する」基礎知識が必要

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サードウェーブコーヒーのお…

1. ブルーボトルコーヒー

形態：カフェチェーン＋オンライン販売

サードウェーブの代表格。毎月異なる農園の豆が届き、個性を楽しめます。

浅煎り好きなら、迷わずこれ。カフェでテイスティングノートを読みながら飲むと、豆の背景が理解できます。

サブスク価格帯：約3,000～5,000円/月（変更の可能性あり、公式サイト参照）

2. PostCoffee

形態：オンラインサブスク専門

AI診断とサードウェーブの融合。あなたの好みに合った豆が毎月届きます。

「豆の個性を学びたいけど、初心者向けの説明があると助かる」という人向け。丁寧なテイスティングノートが付属。

サブスク価格帯：約3,500～5,500円/月（変更の可能性あり、公式サイト参照）

3. コンマコーヒー

形態：カフェ+サブスク

東京発のサードウェーブカフェ。毎月のセレクション豆が届き、カフェでもテイスティングできます。

「カフェの雰囲気も、サブスクの豆も両方楽しみたい」という人向け。

サブスク価格帯：約4,000～6,000円/月（変更の可能性あり、公式サイト参照）

4. Beans Expr…

形態：オンラインサブスク

小規模農園のスペシャルティコーヒーを厳選して届けるサービス。毎月3～4種類の異なる産地が届きます。

「複数の産地を同時に試したい」という人向け。コスパも優秀。

サブスク価格帯：約3,500～4,500円/月（変更の可能性あり、公式サイト参照）

5. ロクメイコーヒー

形態：カフェ+オンライン販売

奈良発の老舗スペシャルティコーヒー店。サードウェーブの理念を大事にしながら、日本的な温かさを表現。

「サードウェーブを学びながら、日本的な心地よさも感じたい」という人向け。

サブスク価格帯：約3,000～4,500円/月（変更の可能性あり、公式サイト参照）

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サードウェーブコーヒーの楽…

1. テイスティングノート…

パッケージに「ベリーの香り」「シトラス感」などと書かれています。これを読んでから飲むと、実際にそのフレーバーを感じやすくなるんです。

2. ハンドドリップで丁寧に

サードウェーブコーヒーは「丁寧な淹れ方」が重要。ハンドドリップで5～10分かけて、豆と向き合う時間を作りましょう。

3. テイスティング意識で飲む

スタバのコーヒーを「ガブガブ飲む」のではなく、一口ずつ「香りを感じ、酸味を感じ、後味を感じる」という意識を持ちます。

4. 複数の産地を比較する

毎月異なる産地の豆が届くなら「先月のケニアと今月のエチオピア、酸味の質が違う」という発見を楽しみます。

5. 農園の背景を学ぶ

ブルーボトルコーヒーのサイトなら、農園の写真や農家の想いが書かれています。「この豆を作った人」を知ると、味わいが一層深くなります。

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サードウェーブコーヒーが向…

✓ 豆本来の個性に興味がある
✓ 産地による味わいの違いを学びたい
✓ コーヒーテイスティングに興味がある
✓ 「why」を知りながら飲みたい人
✓ 浅煎り・酸味が好き
✓ スペシャルティコーヒーに投資できる

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サードウェーブコーヒーが向…

✗ 深煎りのコク・苦みが好き
✗ 飲むまでの準備時間を最小化したい
✗ 「ブランド感」を重視する
✗ 毎日のコーヒーに時間をかけたくない
✗ コーヒーの知識学習に興味がない

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ファースト・セカンド・サー…

正解はありません。

ファーストウェーブ的に「毎日、手軽にインスタントコーヒーを飲む」のも良し。

セカンドウェーブ的に「スターバックスでカフェ時間を楽しむ」のも良し。

サードウェーブ的に「豆の個性を学びながら楽しむ」のも良し。

大事なのは「あなたが何をコーヒーに求めるのか」を知ること。

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サードウェーブコーヒーサブ…

1. まず1ヶ月、お試し

いきなり定期購入せず、1回限りの注文で試す。浅煎りが好みか確認。

2. テイスティングノート…

初回の豆が届いたら、パッケージの説明を読んで「何を感じるべきか」を理解します。

3. ハンドドリップの基本…

YouTubeなどで「ハンドドリップの作法」を学ぶ。5～10分で淹れる時間を作ります。

4. 定期購入に切り替える

2回目以降は定期購入を検討。毎月の新しい産地との出会いが楽しみになります。

5. 複数のサービスを試す

ブルーボトル、PostCoffee、小川珈琲…複数のサードウェーブサービスを試して「自分の好みに合う」サブスクを見つけます。

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まとめ

サードウェーブコーヒーは「豆を尊重する文化」。

セカンドウェーブまでは「スターバックスのロゴ」「カフェという場」を買う感覚でしたが、サードウェーブは「豆そのもの」「産地の背景」「農家の想い」を理解した上で選びます。

「コーヒーって、単なるカフェイン飲料じゃなくて、こんなに深いんだ」という発見がサードウェーブの魅力。

毎月のサブスクで新しい産地に出会い、テイスティングノートを読み、ハンドドリップで丁寧に淹れる…この時間自体が、コーヒーライフの最大の喜びになるんです。

あなたも、サードウェーブコーヒーの世界に足を踏み入れてみませんか。

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執筆者：原田 まな
複数のサードウェーブコーヒーサブスクを経験し、テイスティング知識を深めながら、サードウェーブの理念を実践している経験から、初心者にもわかる説明をお伝えします。